Château Pavie 2021 ... 0,75 l ... wooden case, 6 bottles

Odrůdové složení

Château Pavie 2021 je tvořeno 52 % Merlotu, 30 % Cabernet Francu a 18 % Cabernet Sauvignonu. Obsah alkoholu je 14%.

Podmínky ročníku

Rok 2021 v oblasti Saint-Émilion byl náročný, s chladnějším a vlhčím počasím, což vedlo k nižším výnosům. Nicméně pečlivá práce ve vinicích a selektivní sklizeň umožnily dosáhnout hroznů vysoké kvality.

Vinifikace

Hrozny byly ručně sbírány od 28. září do 12. října. Fermentace probíhala v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou, aby byla zachována čistota a intenzita ovocných aromat. Malolaktická fermentace a následné zrání probíhalo v 75 % nových francouzských dubových sudech po dobu 18 měsíců, což přispělo k harmonické integraci tříslovin a rozvoji komplexního chuťového profilu.

Zrání

Víno zrálo 18 měsíců v 75 % nových francouzských dubových sudech, což dodalo vínu hloubku, komplexitu a potenciál pro dlouhodobé zrání.

Degustační poznámky

Château Pavie 2021 se vyznačuje hlubokou granátově purpurovou barvou. Aroma je bohaté a komplexní, s tóny pečených černých švestek, divokých borůvek a ostružinového džemu, doplněné náznaky cedru, grafitu, spadaného listí a badyánu. Na patře je víno středně plné až plné, s pevnými, zrnitými tříslovinami a vynikající svěžestí. Chuťové tóny zahrnují černé ovoce, koření a minerální podtóny, které přetrvávají v dlouhém a minerálně laděném závěru.

Hodnocení a ocenění

• Vinous: 95-97 bodů

  "Château Pavie 2021 je víno s obrovským potenciálem. Přirozeně ukazuje střední váhu ročníku, přesto nabízí dostatečnou hloubku a energii, která se začíná objevovat s trochou času ve sklenici. Jasné slané tóny formují víno, prodlužují závěr a dodávají mu tolik dynamiky. Ročník 2021 se rýsuje jako velmi speciální víno. Potřebuje jen čas."
  
  

• Jeb Dunnuck: 95-97+ bodů

  "Château Pavie 2021 byl jedním z mála vín v tomto ročníku, které v mých poznámkách získalo velké 'wow'. Složený z 52 % Merlotu, 30 % Cabernet Francu a zbytek tvoří Cabernet Sauvignon, je to plné, husté, silné a krásné víno s klasickými tmavšími, bohatšími plody Pavie, tóny kořeněného dubu, čokolády a fialek, zralými sametovými tříslovinami a skvělým závěrem. Není na úrovni ročníků 2019 nebo 2020, ale to mu neubírá na kráse. Je to čistý brilantní výkon v roce 2021 a jedno z vín ročníku."
  
  

• James Suckling: 95-96 bodů

  "Hluboké tóny černého a modrého ovoce s charakterem kakaa a dehtu. Kompaktní a plné tělo s pevnými, zralými tříslovinami, které jsou velmi texturované a propletené ve víně. Má to hodně struktury pro dlouhou životnost. Přesto zůstává v rovnováze s jemností. 52 % Merlotu, 30 % Cabernet Francu a 18 % Cabernet Sauvignonu."
  
  

• Decanter: 94 bodů

  "Krásné aroma, zralé černé rybízy, švestky a slívy, mléčná čokoláda, skořice a vanilka. Kulaté a plné v ústech, má energii a živost s dobrou kyselinkou, která zvedá ovoce, třísloviny poskytují žvýkací texturu a mineralita/struktura ukazuje terroir ve sklenici. Kořeněný lékořicový a hřebíčkový prvek dodává páteř vínu, přidává strukturu a nuance, zatímco ovoce dodává svůdnost, ale je to stále trochu těsné, lineární a přímé - zůstává těsně na správné straně plné extrakce. Necítí se tak okamžitě přístupné, ale má vynikající mladistvý charakter, stále s hloubkou a vrstvami, které se zaokrouhlí během stárnutí. Klasičtější, nesmírně příjemné a zdrženlivější Pavie."

Závěr

Château Pavie 2021 je výjimečné víno, které kombinuje eleganci, komplexnost a výrazný terroir Saint-Émilionu. Díky pečlivému výběru hroznů a mistrovskému zpracování nabízí bohatou aromatiku, pevnou strukturu a dlouhý závěr. Doporučuje se nechat víno zrát několik let, aby dosáhlo svého plného potenciálu, s optimálním obdobím konzumace mezi lety 2027 a 2055.