Château Pavie 2015 ... 0,75 l ... wooden case, 6 bottles

Odrůdové složení

Château Pavie 2015 je tvořeno 60 % Merlotu, 22 % Cabernet Francu a 18 % Cabernet Sauvignonu, s obsahem alkoholu 14,55 %.

Podmínky ročníku

Rok 2015 v oblasti Saint-Émilion byl charakterizován teplým a suchým počasím, které vedlo k optimální zralosti hroznů. Sklizeň probíhala od 1. do 10. října s výnosem 36 hektolitrů na hektar.

Vinifikace

Hrozny byly ručně sbírány a pečlivě tříděny. Fermentace probíhala v termoregulovaných dubových kádích po dobu 38 dní, aby byla zachována čistota a intenzita ovocných aromat. Malolaktická fermentace a následné zrání probíhalo v 80 % nových a 20 % jednoročních francouzských dubových sudech, což přispělo k harmonické integraci tříslovin a rozvoji komplexního chuťového profilu.

Zrání

Víno zrálo v 80 % nových a 20 % jednoročních francouzských dubových sudech, což dodalo vínu hloubku, komplexitu a potenciál pro dlouhodobé zrání.

Degustační poznámky

Château Pavie 2015 se vyznačuje hlubokou granátově purpurovou barvou. Aroma je bohaté a komplexní, s tóny drcených černých třešní, ostružin a moruší, doplněné náznaky sušených růží, čajových lístků, doutníkového tabáku a středomořských bylin. Na patře je víno plné, s bohatou a koncentrovanou strukturou, pevnými a zralými tříslovinami a svěžestí, která prochází hustými vrstvami černého ovoce a kořenitých tónů. Závěr je dlouhý a epický.

Hodnocení a ocenění

• Robert Parker's Wine Advocate: 98 bodů

  "V roce 2015 je směs tvořena 60 % Merlotu, 22 % Cabernet Francu a 18 % Cabernet Sauvignonu, víno zrálo v 80 % nových francouzských dubových sudech. Hluboká granátově purpurová barva, 2015 Pavie stále nese trochu svého dubu na začátku, poté se otevírá do nádherné vůně drcených černých třešní, ostružin a moruší s náznaky sušených růží, čajových lístků, nesušených doutníků a středomořských bylin. Bohaté, koncentrované, plné patro nabízí neuvěřitelnou strukturu velmi pevných, velmi zralých tříslovin a svěží linku, která prochází hustými vrstvami voňavého černého ovoce a slaných tónů, zakončené epickou délkou."
  
  

• James Suckling: 100 bodů

  "Toto je opravdu něco. Téměř beze slov, když to ochutnávám. Ukazuje evokativní aroma vlhké země, ústřicové skořápky, prachu, dlaždic, ostružin a borůvek. Plné tělo, ultra jemné třísloviny a délka a intenzita, která je tak, tak jemná. Víno v dokonalé harmonii. Kompletní. Těžké neochutnat. Energické a vyvážené. Lepší počkat 10 let. Zkuste v roce 2028."
  
  

• Jeb Dunnuck: 98 bodů

  "2015 Château Pavie bude kandidátem na víno ročníku, jak z pravého, tak z levého břehu, je tak dobré. Vyrobeno z 60 % Merlotu, 22 % Cabernet Francu a zbytek tvoří Cabernet Sauvignon, toto skutečně skvělé víno má inkoustově purpurovou barvu a neodolatelné tóny crème de cassis, toastového chleba, tekutých květů a rostoucí, kamenité, tekuté minerality. Disponuje plným tělem, ultra jemnými tříslovinami a integrovanou kyselinkou, s dokonalou zralostí a rovnováhou, bude potřebovat alespoň 4-5 let lahvového zrání, aby bylo pitelné, ale bude se držet po desetiletí. V mých poznámkách jsem vícekrát napsal 'Wow'."
  
  

• Wine Spectator: 98 bodů

  "Neprůhledná granátová barva s nádechem fialové, 2015 Pavie potřebuje poměrně dost míchání, aby se uvolnily tóny pečených švestek, ostružinových konzerv a kořeněného koláče, následované nuancemi kůry stromů, uhlí a tapenády s nádechem indického koření. Plné, plné patro je atomové, exploduje v ústech s černým ovocem a sametovými tříslovinami, udržované v rovnováze svěží páteří, zakončené epicky dlouhotrvajícími tóny exotického koření."

Závěr

Château Pavie 2015 je výjimečné víno, které kombinuje sílu, eleganci a komplexnost, odrážející jedinečný terroir Saint-Émilionu. Díky pečlivému zpracování a vyváženému odrůdovému složení nabízí bohatou paletu vůní a vrstevnatost chutí. Bezpochyby se jedná o výjimečné víno.