Château Pavie 2010 ... 0,75 l ... wooden case, 12 bottles

Odrůdové složení

Château Pavie 2010 je tvořeno 70 % Merlotu, 20 % Cabernet Francu a 10 % Cabernet Sauvignonu. Obsah alkoholu je 14,2 %.

Podmínky ročníku

Rok 2010 v oblasti Saint-Émilion byl charakterizován ideálními klimatickými podmínkami. Teplé dny a chladné noci během vegetačního období přispěly k rovnoměrné zralosti hroznů a výjimečné koncentraci chutí.

Vinifikace

Hrozny byly ručně sbírány od 12. do 19. října s nízkým výnosem 26 hektolitrů na hektar. Fermentace probíhala v termoregulovaných dubových kádích, aby byla zachována čistota a intenzita ovocných aromat. Malolaktická fermentace a následné zrání probíhalo v 80 % nových francouzských dubových sudech po dobu 18 až 32 měsíců, což přispělo k harmonické integraci tříslovin a rozvoji komplexního chuťového profilu.

Zrání

Víno zrálo v 80 % nových francouzských dubových sudech po dobu 18 až 32 měsíců, což dodalo vínu hloubku, komplexitu a potenciál pro dlouhodobé zrání.

Degustační poznámky

Château Pavie 2010 se vyznačuje hlubokou granátovou barvou. Aroma je intenzivní a komplexní, s tóny švestkových konzerv, pečených třešní, crème de cassis, kandovaných fialek, anýzu a tapenády, doplněné náznaky podrostu a bylinkového koření. Na patře je víno plné, bohaté a exoticky opulentní, s pevnou strukturou sametových tříslovin a výraznou svěžestí, která podporuje štědré vrstvy černého a modrého ovoce. Závěr je dlouhý a voňavý.

Hodnocení a ocenění

• Robert Parker's Wine Advocate: 100 bodů

  "Hluboká granátová barva, 2010 Pavie nabízí lákavé náznaky kandovaných fialek, anýzu a tapenády nad jádrem švestkových konzerv, borůvkového kompotu, višní a ovocného koláče s doteky podrostu a bylinkového koření. Plné tělo, bohaté a exoticky opulentní, patro má pevnou strukturu sametových tříslovin a výraznou svěžest podporující štědré vrstvy černého a modrého ovoce, zakončené dlouhým a voňavým závěrem." 
  
  

• Jeb Dunnuck: 100 bodů

  "2010 Château Pavie je naprosto magické víno. Směs 70 % Merlotu, 20 % Cabernet Francu a 10 % Cabernet Sauvignonu z nízkých výnosů 26 hektolitrů na hektar. Stále rubínově/švestkově zbarvené, s mocnou, introvertní vůní černého rybízu, kouřové země, grafitu, čokolády a bílých lanýžů. Hluboké, mocné a masivní na patře, přesto neuvěřitelně přesné a soustředěné." 
  
  

• James Suckling: 99 bodů

  "Toto je opravdu výjimečné s takovou svěžestí, pevností a zaměřením. Plné tělo, neuvěřitelně pevné třísloviny a dlouhý závěr. Taková síla a elegance zároveň." 
  
  

• Wine Spectator: 98 bodů

  "Toto je masivně zpracované víno, s výraznými tóny tmavých fíků, rybízu a ostružin, propletené s ganache, tabákem a dehtem. Celkový dojem je však leštěný a energický, s hluboko ukrytým grafitovým nádechem a přetrvávajícími kořenitými tóny, které naznačují odměnu za dlouhodobé zrání."

Závěr

Château Pavie 2010 je výjimečné víno, které kombinuje sílu, eleganci a komplexnost, odrážející jedinečný terroir Saint-Émilionu. Díky pečlivému zpracování a vyváženému odrůdovému složení nabízí bohatou aromatiku, pevnou strukturu a dlouhý, harmonický závěr. Toto víno má potenciál pro dlouhodobé zrání a doporučuje se konzumovat v období mezi lety 2025 a 2100, aby se plně rozvinul jeho potenciál.