Château Pavie 2009 ... 0,75 l ... wooden case, 6 bottles

Odrůdové složení

Château Pavie 2009 je tvořeno 70 % Merlotu, 20 % Cabernet Francu a 10 % Cabernet Sauvignonu. Obsah alkoholu je 14,5 %.

Podmínky ročníku

Rok 2009 v oblasti Saint-Émilion byl vynikající, s ideálními klimatickými podmínkami, které vedly k optimální zralosti hroznů. Sklizeň probíhala od 5. do 15. října s výnosem 28 hektolitrů na hektar.

Vinifikace

Hrozny byly ručně sbírány a pečlivě tříděny. Fermentace probíhala v termoregulovaných dubových kádích, aby byla zachována čistota a intenzita ovocných aromat. Malolaktická fermentace a následné zrání probíhalo v 80 % nových francouzských dubových sudech, což přispělo k harmonické integraci tříslovin a rozvoji komplexního chuťového profilu.

Zrání

Víno zrálo v 80 % nových francouzských dubových sudech, což dodalo vínu hloubku, komplexitu a potenciál pro dlouhodobé zrání.

Degustační poznámky

Château Pavie 2009 se vyznačuje hlubokou, téměř inkoustovou barvou. Aroma je bohaté a komplexní, s tóny černého rybízu, ostružin, drcených kamenů, praženého masa, jarních květin, cedru, borůvek, grafitu a náznakem vanilky. Na patře je víno plné, s pevnou strukturou a výraznými tříslovinami, které jsou dobře integrovány. Chuťové tóny zahrnují tmavé fíky, rybíz a ostružiny, propletené s tóny ganache, tabáku a dehtu. Závěr je dlouhý, s jemným grafitovým nádechem a přetrvávajícími kořenitými tóny.

Hodnocení a ocenění

• Wine Spectator: 98 bodů

  "Toto je masivně zpracované víno, s výraznými tóny tmavých fíků, rybízu a ostružin, propletené s ganache, tabákem a dehtem. Celkový dojem je však leštěný a energický, s hluboko ukrytým grafitovým nádechem a přetrvávajícími kořenitými tóny, které naznačují odměnu za dlouhodobé zrání. Je úžasné vidět výsledky, když se ambice a provedení rovnají."
  
  

• The Wine Cellar Insider: 97 bodů

  "Stále poměrně mladé, víno má téměř inkoustovou barvu. První přivonění přináší silné aroma zralého, tmavě červeného, černého a modrého ovoce, kávových zrn, kouře, lékořice, ústřicové skořápky a drcených kamenů. Silné, husté a plné, víno zaplní patro vrstvami ovoce, tříslovin, dubu a minerality. Dejte tomuto vínu deset let, aby se zaoblilo, změklo a rozvinulo, a mohlo by nabídnout skutečně vznešený degustační zážitek."
  
  

Závěr

Château Pavie 2009 je výjimečné víno, které kombinuje sílu, eleganci a komplexnost, odrážející jedinečný terroir Saint-Émilionu. Díky pečlivému zpracování a vyváženému odrůdovému složení nabízí bohatou aromatiku, pevnou strukturu a dlouhý, harmonický závěr. Toto víno má potenciál pro dlouhodobé zrání a doporučuje se konzumovat v období mezi lety 2020 a 2050, aby se plně rozvinul jeho potenciál.