Château Pavie 2008 ... 0,75 l ... wooden case, 12 bottles

Odrůdové složení

Château Pavie 2008 je tvořeno 70 % Merlotu, 20 % Cabernet Francu a 10 % Cabernet Sauvignonu. Obsah alkoholu je 14,5 %.

Podmínky ročníku

Rok 2008 v oblasti Saint-Émilion byl náročný, s proměnlivými klimatickými podmínkami. Díky pečlivé péči o vinice a přísné selekci hroznů se podařilo dosáhnout nízkých výnosů 30 hektolitrů na hektar, což přispělo k vysoké kvalitě výsledného vína.

Vinifikace

Hrozny byly ručně sbírány od 13. do 21. října. Fermentace probíhala v termoregulovaných dubových kádích, aby byla zachována čistota a intenzita ovocných aromat. Malolaktická fermentace a následné zrání probíhalo v 65 % nových a 35 % jednoročních francouzských dubových sudech, což přispělo k harmonické integraci tříslovin a rozvoji komplexního chuťového profilu.

Zrání

Víno zrálo v 65 % nových a 35 % jednoročních francouzských dubových sudech po dobu 18 až 24 měsíců, což dodalo vínu hloubku, komplexitu a potenciál pro dlouhodobé zrání.

Degustační poznámky

Château Pavie 2008 se vyznačuje hlubokou granátovou barvou s nádechem cihlové. Aroma je bohaté a komplexní, s tóny černých třešní, švestkových povidel, lesních borůvek, fialek, cedrového dřeva a dehtu. Na patře je víno plné, s bohatou a hebkou texturou, živou kyselinkou a koncentrovanými vrstvami černého ovoce. Závěr je dlouhý a voňavý.

Hodnocení a ocenění

• Lisa Perrotti-Brown MW, The Wine Independent: 96 bodů

  "2008 Pavie je hluboké granátové barvy s nádechem cihlové. Je mírně zdrženlivé na začátku, potřebuje trochu protřepat, aby se probudila působivá vůně kompotu z černých třešní, švestkových povidel a lesních borůvek, následovaná náznaky fialek, cedrové truhly a dehtu. Plné patro je bohaté a hebké, s živou páteří, která vyvažuje koncentrované vrstvy černého ovoce, zakončené dlouhým a voňavým závěrem."
  
  

• Robert Parker's Wine Advocate: 95 bodů

  "Neprůhledná purpurová barva, 2008 Pavie vykazuje sladké, kouřové tóny barbecue smíchané s crème de cassis, černými třešněmi, toastem a drcenou křídou. Hluboké, intenzivní a plné, s překvapivě civilizovanými tříslovinami pro tak mladé Pavie, odhaluje nádhernou šířku chuti, lahodnou texturu a vrstvený pocit v ústech."
  
  

• Neal Martin, RobertParker.com: 93-95 bodů

  "Směs 70 % Merlotu, 20 % Cabernet Francu a 10 % Cabernet Sauvignonu, sklizená při 32 hl/ha a zrající v 65 % novém dubu, 35 % v jednoročních sudech. 2008 Pavie má super zralou vůni s tóny černého rybízu, koření a dotekem trnek. Patro je plné, s velmi jemnými tříslovinami, krásnou hladkou texturou, dobrou kyselinkou, jen o něco rafinovanější než například Bellevue-Mondotte. Velmi čistý závěr, ačkoli třísloviny přetrvávají déle poté."

Závěr

Château Pavie 2008 je výjimečné víno, které kombinuje sílu, eleganci a komplexnost, odrážející jedinečný terroir Saint-Émilionu. Díky pečlivému zpracování a vyváženému odrůdovému složení nabízí bohatou aromatiku, pevnou strukturu a dlouhý, harmonický závěr. Toto víno má potenciál pro dlouhodobé zrání a doporučuje se konzumovat v období mezi lety 2020 a 2040, aby se plně rozvinul jeho potenciál.