Château Canon 2021 ... 0,75 l ... wooden case, 6 bottles

Odrůdové složení

Château Canon 2021 je tvořeno 71 % Merlot a 29 % Cabernet Franc. Obsah alkoholu činí 13,5 %.

Podmínky ročníku

Rok 2021 v oblasti Saint-Émilion byl náročný kvůli neobvyklým klimatickým podmínkám. Jaro přineslo mrazíky koncem dubna, které ovlivnily některé vinice. Léto bylo charakteristické střídáním suchých a deštivých období, což vyžadovalo pečlivé řízení vinic. Sklizeň probíhala od 16. září do 8. října 2021.

Vinifikace

Hrozny byly ručně sbírány a pečlivě tříděny, aby byla zajištěna maximální kvalita. Fermentace probíhala v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou, což umožnilo zachovat čistotu a intenzitu ovocných aromat. Malolaktická fermentace proběhla v nových francouzských dubových sudech, kde víno následně zrálo po dobu 16 až 18 měsíců.

Zrání

Víno zrálo 16 až 18 měsíců v nových francouzských dubových sudech, což přispělo k jeho komplexnosti a struktuře. Tento pečlivý proces zrání umožnil harmonickou integraci tříslovin a rozvoj bohatých aromatických vrstev.

Degustační poznámky

Château Canon 2021 se vyznačuje hlubokou granátově purpurovou barvou. Vůně je bohatá a komplexní, s tóny třešní, lesních plodů, lékořice, sladkých zemitých tónů, surového kakaa, indického koření a růžových lístků. Na patře je víno středně plné až plné, s hlubokým a bezproblémovým jádrem ovoce, obklopené ultra-rafinovanými tříslovinami, jasnou páteří kyselosti a dlouhým, minerálním závěrem. Toto krásně vyvážené víno je jedním z nejklasičtějších a nejkompletnějších vín pravého břehu v tomto ročníku.

Hodnocení a ocenění

• William Kelley, The Wine Advocate: 94–96 bodů

  "Skvělé víno! Canon 2021 nabízí vůně třešní, lesních plodů, lékořice, sladkých zemitých tónů, surového kakaa, indického koření a růžových lístků. Středně plné až plné, vrstvené a mnohovrstevné, je nesmírně rafinované a bezproblémové, s živou páteří kyselosti, zralými tříslovinami a dlouhým, pronikavým, intenzivně slaným závěrem. Tento krásně vyvážený Canon je jedním z nejklasičtějších a nejkompletnějších vín pravého břehu v tomto ročníku."
  
  

• Jane Anson, Inside Bordeaux: 96 bodů

  "Nádherná jasná švestková barva s fialovými odlesky. Ztělesnění pečlivého, precizního a dobře propojeného vinařství. Sesterské panství Berliquet má možná bezprostřednější kouzlo díky větší síle, která jím prochází, ale toto je elegance a jemnost zosobněná. Červená třešeň, malina, borůvka, ostružina, břidlice, šafrán, ústřicová skořápka, odhalili vrstvy složitosti, které nebylo snadné v tomto ročníku najít, a je zde také délka, s pemzovou slaností, která se škrábe po patře. 
  
  

• Jeb Dunnuck: 93–95 bodů

  "Mnohem elegantnější, na jemnost zaměřené víno ve srovnání s Berliquet (které pochází od stejného týmu a sousední vinice), 2021 Château Canon odhaluje rubínovo/švestkový odstín a krásné aroma zralého červeného a černého ovoce, spálené země, grafitu a mízy květin. Je pěkně koncentrované, má zralé, leštěné třísloviny a bezchybnou celkovou rovnováhu, vše při hraní ve středně těžkém, elegantním, zaměřeném stylu ročníku. Prospěje mu 2–4 roky zrání v lahvi, ale bude pěkně pít až do roku 2041."

Závěr

Château Canon 2021 je výjimečné víno, které odráží pečlivou práci ve vinici i ve sklepě během náročného ročníku. Tento ročník nabízí bohatou aromatiku, hlubokou chuť a strukturu s potenciálem pro dlouhodobé zrání. Je to víno, které ocení milovníci komplexních a elegantních bordeauxských vín.