Château Ausone 2021 ... 0,75 l ... wooden case, 1 bottle

Odrůdové složení

Château Ausone 2021 je tvořeno 65 % Cabernet Franc a 35 % Merlot.

Podmínky ročníku

Rok 2021 v oblasti Saint-Émilion byl náročný kvůli neobvyklým klimatickým podmínkám. Jaro přineslo mrazíky koncem dubna, které ovlivnily některé vinice, avšak díky vyvýšené poloze vinic Château Ausone byly škody minimalizovány. Léto bylo charakteristické střídáním suchých a deštivých období, což vyžadovalo pečlivé řízení vinic. Sklizeň probíhala od 30. září do 6. října 2021.

Vinifikace

Hrozny byly ručně sbírány a pečlivě tříděny, aby byla zajištěna maximální kvalita. Fermentace probíhala v dřevěných kádích s kontrolovanou teplotou, což umožnilo zachovat čistotu a intenzitu ovocných aromat. Malolaktická fermentace proběhla v nových francouzských dubových sudech, kde víno následně zrálo po dobu 20 měsíců.

Zrání

Víno zrálo 20 měsíců v nových francouzských dubových sudech, což přispělo k jeho komplexnosti a struktuře. Tento pečlivý proces zrání umožnil harmonickou integraci tříslovin a rozvoj bohatých aromatických vrstev.

Degustační poznámky

Château Ausone 2021 se vyznačuje hlubokou purpurovou barvou. Vůně je intenzivní a komplexní, s tóny divokých borůvek a malin, růžových lístků, fialek, exotického koření, kouře z vinné révy a krvavého pomeranče. Na patře je víno plné, bezešvé a smyslné, s hedvábným nástupem přecházejícím do hlubokého, vrstveného středu s dechberoucí precizností a intenzitou bez tíže. Jasné kyseliny a ultra-rafinované třísloviny vedou k rezonujícímu, voňavému závěru. Toto mladé Ausone představuje esenci vynikajícího vápencového terroiru.

Hodnocení a ocenění

• William Kelley, The Wine Advocate: 97–100 bodů

  "Blend 65 % Cabernet Franc a 35 % Merlotu, 2021 Ausone je silným kandidátem na titul vína ročníku. Vystupuje z poháru s aromaty divokých borůvek a malin smíchaných s růžovými lístky, fialkami, exotickým kořením, kouřem z vinné révy a krvavým pomerančem; je plné, bezešvé a smyslné, s hedvábným nástupem přecházejícím do hlubokého, vrstveného středu s dechberoucí precizností a intenzitou bez tíže. Postaveno na jasných kyselinách a ultra-rafinovaných tříslovinách a končící s rezonujícím, voňavým závěrem, toto hluboké mladé Ausone představuje esenci tohoto skvělého vápencového terroiru."
  
  

• James Suckling: 96–97 bodů

  "Plné tělo, ale tak elegantní a čerstvé, s hedvábnou, elegantní texturou tříslovin. Velmi hluboké a expanzivní. Hodně se toho už děje s množstvím parfému. Borůvky, hřebíček, levandule a některé tóny lesních plodů. Také tmavé kakao. Nějaký charakter espressa na konci. Úžasná souhra koření a ovoce. Dlouhé. Pokračuje to."
  
  

• Jane Anson, Inside Bordeaux: 95 bodů

  "Fialové okraje, drahokamově červená hloubka. Je zde strohost tříslovin, ale také velká hloubka na patře, s kontrolovanými, ale šťavnatými tóny ostružin a malin a vlnami šafránu, krémového pyré z červeného ovoce, drceného kamene, studeného popela a slanosti slaných krekrů. Zdrženlivé, se skrytou silou a složitostí."

Závěr

Château Ausone 2021 je výjimečné víno, které odráží pečlivou práci ve vinici i ve sklepě během náročného ročníku. Tento ročník nabízí bohatou aromatiku, hlubokou chuť a strukturu s potenciálem pro dlouhodobé zrání. Je to víno, které ocení milovníci komplexních a elegantních bordeauxských vín.