Château Ausone 2000 ... 0,75 l ... wooden case, 12 bottles

Odrůdové složení

Château Ausone 2000 tvoří: 50 % Merlot, 50 % Cabernet Franc. Obsah alkoholu je 13,5 %.

Podmínky ročníku

Rok 2000 v oblasti Saint-Émilion byl výjimečný díky ideálním klimatickým podmínkám. Mírné jaro s dostatečnými srážkami podpořilo rovnoměrný růst révy, zatímco teplé a suché léto umožnilo hroznům dosáhnout optimální zralosti. Tyto podmínky vedly k produkci hroznů s vysokou koncentrací cukrů, tříslovin a aromatických látek, což se odrazilo ve výjimečné kvalitě vína.

Vinifikace

Sklizeň probíhala od konce září do začátku října 2000. Hrozny byly ručně sbírány a pečlivě tříděny, aby byla zajištěna maximální kvalita. Fermentace probíhala v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou, což umožnilo zachovat čistotu a intenzitu ovocných aromat. Malolaktická fermentace proběhla v nových francouzských dubových sudech, kde víno následně zrálo.

Zrání 

Víno zrálo 18 až 24 měsíců v nových francouzských dubových sudech, což přispělo k jeho komplexnosti, struktuře a potenciálu pro dlouhodobé zrání. Tento pečlivý proces zrání umožnil harmonickou integraci tříslovin a rozvoj bohatých aromatických vrstev.

Degustační poznámky

Château Ausone 2000 se vyznačuje hlubokou, temně rubínovou barvou. Vůně je intenzivní a komplexní, s tóny černého ovoce, jako jsou ostružiny a černý rybíz, doplněné o nuance lanýžů, lékořice, grafitu a jemného doteku bílého čokolády. Na patře je víno plné, s bohatou a sametovou texturou, pevnými, ale jemnými tříslovinami a vynikající rovnováhou mezi ovocností, kyselinkou a minerálností. Závěr je dlouhý, elegantní a přetrvávající, s náznaky koření a minerálů.

Hodnocení a ocenění

• Robert Parker, The Wine Advocate: 98 bodů

  "Víno je magické a téměř dokonalé. Jeho sytě purpurová barva je následována překvapivě vyvinutým a otevřeným vínem než v mé poznámce z degustace v roce 2003, kde jsem předpovídal zralost mezi lety 2020 a 2075. Toto víno vykazuje nádherné, sladké třísloviny a velkorysé tóny lanýžů, drcených kamenů, borůvek, ostružin a lékořice. Extrémně bohaté, plné, s ohromující silou, precizností a jemností, je to nádherné víno, které by mělo zrát 50–60 let."

• Neal Martin, Wine Journal: 98 bodů

  "Při slepé degustaci v Londýně měl Ausone 2000 velmi čistou vůni s tóny ostružin, černého rybízu, švestek, náznakem dehtu, lékořice a... ano... nádechem bílé čokolády. Úžasná definice a opulence, rozvíjející se ve sklenici a odhalující jemné tóny zralého Cabernet Francu. Patro je plné, s jemnými tříslovinami, velmi jemné a více ženské než jeho vrstevníci. Velmi dobře vyvážené s tóny červeného ovoce, malin, lesních jahod a náznakem glycerinu. Toto víno je velmi uhlazené a naprosto smyslné, s precizností na závěr, která je jednou z nejlepších v tomto ročníku. Skvělé. Pijte nyní až do roku 2040."

Závěr

Château Ausone 2000 je výjimečné víno, které odráží ideální podmínky ročníku a pečlivou práci ve vinici i ve sklepě. Tento ročník nabízí bohatou aromatiku, hlubokou chuť a strukturu s potenciálem pro dlouhodobé zrání. Je to víno, které ocení milovníci komplexních a elegantních bordeauxských vín.